Jólakökur eru borðaðar vegna þess að í Frakklandi til forna, á aðfangadagskvöld, gekk hver fjölskylda í skóginn til að skera af grenibolnum, sem táknar frjósemi, og brenna í strompinum.Því lengur sem það brennur, því betra gefur það gæfu fyrir komandi ár.Eftir að arninn er horfinn eru bökunarbökur bakaðar um jólin til heiðurs þessari hefð.
„Auk bökunar sem Frakkar borða og ensku ávaxtabökuna með víni frá Róm til forna munu Þjóðverjar búa til Stollen-muffins fyrir jólin.Stollen kemur frá Austurríki og bragðast svolítið eins og brauð.;Ítalir búa til „panettone“ fyrir jólin, sem er mjúk, hvelfinglaga kaka, kross á milli tertu og brauðs, venjulega stjörnulaga, soðin með sykri, appelsínum, sítrónuberki, rúsínum o.fl.
Guo Jinli er sætabrauðsmatreiðslumaður og meðeigandi Champignon Confectionery.Eftir að hann útskrifaðist frá Bakaríakademíunni starfaði hann sem sætabrauð á staðbundnum og stjörnuhótelum í Macau og lærði og sérhæfði sig í frönskum eftirréttum frá sætabrauðskokkum frá Þýskalandi og Frakklandi.í mörg ár.„Eftir fjögur eða fimm ár af því að læra franska eftirrétti hjá frönskum meistara fannst mér kominn tími til að snúa aftur til Kína til að stofna eigið fyrirtæki, svo ég stofnaði fyrirtæki með kollegum mínum í Macau.
Hvernig eru þýskir eftirréttir frábrugðnir frönskum eftirréttum?„Þýskir eftirréttir verða með ekta þýsku hráefni eins og þýskum osti (kotasælu), en geta í raun flokkast sem evrópska eftirrétti eða nútíma franska eftirrétti.Eftirréttir okkar eru frekar franskir eftirréttir en við munum bæta við hráefni úr staðbundnu efni.„Í dag sérhannaði Guo Jinli kastaníujólatertu með einstöku bragði.Lesendur sem vilja baka aðlaðandi og girnilegar jólakökur fyrir fjölskyldu sína og vini geta sýnt handverkið sitt.
Mont í „Mont Blanc“ þýðir hvítt og Blanc þýðir fjall.Ég nefndi þennan eftirrétt „Snjófjall“ vegna þess að í Frakklandi og Ítalíu verður hið fræga Mont Blanc þakið snjó um hver jól..Ég nota kastaníusultu með brómberjahlaupi því kastaníuhneturnar verða sætari ef þær eru lagðar í síróp og súru brómberin geta gert sætleika kastaníuhnetanna vel óvirkan og gert bragðið ríkara.“
Setjið kastaníumaukið, vatnið og vanillustöngina í pott og eldið við meðalhita, hrærið, þar til blandan hefur blandast saman, geymið síðan í kæli þar til hún er tilbúin til framreiðslu.
Setjið brómberjasultu í pott og sjóðið, blandið sykri og agar-agar dufti jafnt saman, bætið ávaxtamauki út í og sjóðið.Takið af hitanum og bætið sítrónusafa út í.Hellið í sílikonform og kælið.
2) Setjið bökunarmottu á bökunarplötu, kreistið út það magn sem þarf (sleppið) í aðferð 1 og bakið í ofni við 90°C í þrjár klukkustundir.
1) Blandið smjöri og flórsykri vel saman, bætið við hveiti, salti og söxuðum möndlum, blandið vel saman, bætið við eggjum til að búa til deig.Setjið deigið í kæliskáp í þrjár klukkustundir.
2) Fletjið deigið út með kökukefli í 3 mm þykkt, skerið síðan í litla bita með hníf, setjið á bökunarplötu, bakið við 160°C í 10 mínútur, þar til það er gullbrúnt.
2) Hellið brómberjahlaupinu út í moussen, bætið svo marengsnum út í og að lokum smá kastaníumús, sléttið út og geymið í kæli í þrjár klukkustundir.
4) Setjið kastaníumaukið í pípupoka, fyllið yfirborðið á skrefi 3 með kastaníumaukinu og skreytið síðan með marengs og gulllaufi.
SOS Cakery var stofnað af Zeng Jingying.Hún gerir aðallega fondant kökur og kennir fondant list námskeið eins og: sykur dúkkur, fondant figurines (fondant figurines), sykur blóm (gúmmí paste flower) og kökukrem (royal icing smákökur).), o.s.frv.
Með næstum átta ára reynslu af því að búa til fondant kökur, tók hún fram að fondant ætti uppruna sinn í Bretlandi.Það eru þrjár tegundir af fondant, eitt fondant er notað til að hylja yfirborð kökur og hitt er nær húðinni í áferð.mannslitur. Notað til að búa til dúkkufondant. Það er líka til fondant blómagerð fondant. Það hefur betri sveigjanleika og hægt að rúlla mjög þunnt.
„Fudge er eins og ætur „leir“ sem hægt er að móta í næstum hvaða form sem er.Sífellt fleiri á markaðnum samþykkja fondant kökur með háu einingarverði og ríkulegri hönnun.Einn af hápunktum hvers árshátíðarviðburðar.eða einkaveislu.
Í krossferðunum var „engifer“ dýrt innflutt krydd.Aðeins á mikilvægum hátíðum, eins og jólum og páskum, var engifer bætt í kökur og kex til að auka bragðið og hafa það hlutverk að verja kuldanum.Með tímanum varð engifer að hátíðarrétti.Gleðilegt jólasnarl.Í dag kynnir Zeng Jingyin piparkökubollurnar (Gingerbread Cupcakes) piparkökurnar fyrir lesendum.Það hentar vel fyrir jólin og er auðvelt að útbúa.Ég vona að lesendur njóti þess.
250 g sjálf lyftandi hveiti, 1 tsk.matarsódi, 2 tsk.engiferduft, 1 tsk.kanillduft, 1 tsk.Enskar kryddblöndur
2) Setjið hráefni B í lítinn pott, blandið vel saman og hitið (sjóðið bara smjörið og púðursykurinn þar til það er uppleyst, ekki sjóða).
5) Blandið öllu hráefninu þar til einsleitur massi án agna fæst, hellið því næst í kökuform, setjið í forhitaðan ofn og bakið í 20-25 mínútur eða þar til það er tilbúið.
Birtingartími: 29. júní 2023